鱒スモーク

先日釣った鱒、まあまあの大きさだったので３枚におろしスモークに。保存性重視で辛めの塩水に漬け、吹き始めた木枯らしにあて乾燥。その後軽くスモーク。
チップは使わずに月桂樹の枝と葉を使用。独特の香りに。
味はじょっぺ～というくらいの塩加減に仕上がる。保存性は間違いない◎。
スコッチの肴にもってこいな味だが、次回はもう少しシビアに塩加減をするか、塩抜きをしたほうが良いかも。